再びクロワッサン

先日焼いたクロワッサンが美味しくて又今朝も焼きました 焼いて冷めたら冷凍庫で
保存して、食べる前に冷凍庫から出してオーブントースターで再度焼くと、パリッとした
焼き立てのクロワッサンになります ワインを飲む時もとても便利なのです


　　　　　　　　　　　


やっぱり生地を伸ばす作業が難しい～前回と同じで思った様には伸びませんでした
生地を伸ばして寝かせる時には乾燥しないようにラップと布に包んで冷凍庫で３０分程
休める行程を２回行います。他のパンより少し時間が掛かりますがタイマーを掛けて
その間に他の事が出来るので思ったより大変でもありません。反対に一気に作業をしな
くて良いので、休みつつと言った感じで（笑）のんびり構えてできます


　　　　　　　　　　　


前回と変わらず姿がイマイチ 前回は２次発酵時に膨れて巻き終わりが外れた物が
数個あったので、今回は成形の時かなりしっかり巻き終わりを留めたのですが・・それで
も数個外れていました もっと成形が上手くならないと美しいクロワッサンにはなりませ
ねぇ～でも美味しいです

パンを焼いてて思いますが、発酵で時間は掛かりますが、スイーツほど気を使わなくて
良いし、材料もシンプル。クロワッサンはバターを沢山使うとは言えスイーツ程でも無く、
焼き時間も短く材料費も掛かりませんね～用途は其々違いますが、やはりスイーツは
かなり手間と材料も掛かります 私が作る焼き菓子と違って生のケーキはもっと大変
なのでは？と、つくづく思います。今後ケーキ屋さんのケーキを頂く時は、もっと味わって
と思い直した次第です

２７日のSwim

昨日は久々のプールに行って来ました。午後から凄くいいお天気 青空を見ながら
良い気分で泳げました 最近一人での練習が無かったので、ゆるり（だらだら？）と
泳ぎ続けて心身共にスッキリしました


w-up                                    1.500m

(Ba)
Kick                                     500m×1
drill                                      100m×4(片手・ｷｬｯﾁ・ｼｮﾙﾀﾞｰｱｯﾌﾟ・ﾌﾞｲ)
combi                                   100m×4

(Br)                                    　50m×2

Down                                    200m

Total                                     3.100m


固まっていた身体が解れて良い気分で戻って来ました 最近寒くて出不精になって
いましたが、思い切って出てしまえば何て事無いのですが これから少しずつ暖かく
なって来るので頑張らねばなりません



　　　　　　　　　　　


帰りのデパ地下で大好きな‘島らっきょう’を見つけて買ってきました。エシャロットのよう
です。もうそんな季節だったのかと？時期になるとネットで時々沖縄から届けて貰ってい
ましたが、その島らっきょうと同じく赤土が付いていたので良いかも？なんて思って即買
いました（笑）

何時もは刻んで削り節にお醤油で頂いていましたが、昨日は醪味噌にしてみました。
サックとした食感で良い香り。お酒のおつまみにポリポリ食べると美味しいです
天ぷらにすると、もう少し上の方まで食べられます。強いお野菜なので冷蔵庫保存で暫く
楽しめます

リーフパイ

風は冷たいのですが春の日差しです 少し靄っているのが更に春を感じますね。
一週間前にバザーのお菓子を納めて、暫くは甘いものを食べたくありませんでしたが、
そろそろ お茶のお菓子が欲しくなって昨夜から折り込み生地を寝かせていましたが、
今朝は伸ばしてリーフパイを焼いて見ました。


　　　　　　　　　　　


津田陽子さんのレシピで上の菊型が使ってあり、それが案外可愛いのでお試しです
市販のリーフパイの様な抜き型は持っていませんが、菊型は持っているので
一月のスイーツday のチーズパイや先日のクロワッサンより少し楽な折り込み生地で
す。ただ焼き上がって見ると、生地をもっと薄く延ばしても良かったかな～と反省
焼いている内に少し膨らんで厚みが出て、それにグラニュー糖で少し焦げました


　　　　　　　　　　　


サクサクのパイ生地にグラニュー糖の甘さが優しくて紅茶にピッタリです
２～３日置いても湿気が来なくて、このままサクサクが続けば来月のスイーツday
でも作れるといいなぁ～と思っていますが？

昨日のチキンの塩麹漬け

２月も残り僅かですね～日も随分長くなりました。今日は少し暖かくて過ごし易く、
そろそろ春が見えてきました でも家の中では案外寒かったのですが・・



　　　　　　　　　　


昨日、塩麹に漬けていたチキンの報告。他の調味料も加えずに焼いてみましたが、何と
ビックリ～ヒットです 皆様も既にお試しの事かと思いますが、んん～旨いですね
さすが話題になる筈ですね。お肉も柔らかく、ほんのり麹の甘みもあり旨みも増して、
いい加減の塩味でグッ!! 漬け込んで、ただ焼くだけでなので便利な調味料です。
塩麹は少なめでです。豚肉にも良いのではと、これから色々と試してみます。

２２日のSwim＆塩麹

暖かくなるとの予報でしたが、結構寒い一日でしたね
水曜日はMABEちゃんと泳げるので、重い腰を上げて一週間ぶりに泳いできました。
MABEちゃんのメニュー表での練習でしたが、時間切れでやや少なめの練習でした


w-up                              400m

（１個ﾒ）drill　(Fly・Ba・Br・Fr)
Kick                               25m×4
Pull                                25m×4          ×      4set
combi                             25m×4

easy                               100m

Ba                                  50m×2

Down                              100m

Total                               1.800m


25mの練習は久々でしたが、Kick＆Pullも疲れが出ないので色々考えながらの練習が
即Swimに繋がった気がします。たまには25mの練習もです。
大して泳いでないけど心地良い疲れで既に眠い～と言っても今朝は４時半に起きた
ので・・かな（笑）



　　　　　　　　　　　


今、巷で話題の塩麹。デパ地下で買って見ました MABEちゃんから鶏肉を塩麹漬け
にしたら美味しかったと聞いて早速お試し。一晩漬け込んで置くとお肉が柔らかくなるよう
なので明日の為に先程漬けて見ました。塩麹を舐めて見ると少しショッパイので少なめに
擦り込んで塩分控えめに。どんな感じに柔らかくなるのでしょう 楽しみです

クロワッサン

寒い雪の週末でしたが、一転今日は晴れました やっと明るい日差しが部屋に入り、
先日頂いた蘭も気持ち良さそうで、いい香りを放っています
あの週末の寒さにも関わらずバザーに出品したクッキーやパウンドは完売との事で、
少しお役に立てた様で嬉しい限りです Tさんお世話になりましたm(__)m



　　　　　　　　　　　


今朝は凄く寒かったので、何かしら動いてないと寒すぎでした でも何時かこの寒い時
にクロワッサンを焼いて見ようと思っていたので早速です。少し時間が掛かるので今まで
見合わせていましたが、その時がやって来ました。門間みかさんのレシピで。

冬はバターがダレ無くて折込の作業がし易いのです。お菓子のパイ生地の折り込みと
同じやり方ですが、クロワッサンを焼くのは２回目 どうなる事かと思いましたが、パイ
で少し慣れてるので以前より上手く出来るかもと始めましたが、パン生地はイーストが
入っているので、伸びが悪く伸ばしても直ぐに戻ってしまって・・・少し違いますね
ただ寒いのでバターが全くダレず、良い生地ができました

底辺１０cm高さ１６cmの二等辺三角形の型紙を作って、型に合わせて生地をカットし
ましたが、カット後にかなり大きいクロワッサンになる事に気付き、その後更に半分に
カットしたので、少し歪になりました 市販のミニクロワッサンよりは大きいです。
今後は自分好みの少し小さい型紙を作って焼きます


　　　　　　　　　　　


今でも沢山は買えない発酵バターですが、先月１個だけ買えたのを置いていたので、
手の掛かるクロワッサンにと使いました。焼き立てのクロワッサンの表面はサクサク。
中の層は柔らかくて発酵バターの良い香り。ん～絶品 やっぱりクロワッサン旨い
ただ、もう少し成形に慣れないといけませんが良い形になるまで頑張ります
ワインにも合いそうです 今日は用事でプールに行けなかった～残念(ﾉω･､)

さつま芋＆アップルのロールパン

昨日も雪、今日も雪が舞っています 時折パァーと太陽が出て、また降っての繰り返し。
やっぱり寒いですね～来週は少し暖かくなるようですが・・・？


　　　　　　　　　　　


昨日はバザーのお菓子の納品も無事に終わりホッと一息。ご予約分しか作れないかも？
と不安でしたが、ショップに置くお菓子も随分出来て、いやーかなり安心しました
上のお花は、納品時にバザー主催者のTさんから、お礼にと頂いたお花で、 デンドロビュ
ームと言う品種の蘭の花です 昔、蘭の花に凝っていた頃に育てた事のある品種です
が、久しぶりにお部屋にやってきました 清楚な白い花びらの先に小さなピンクの点が
あって、可愛くて飽きの来ない大好きなお花です。大切に見守って生きたいと思います。
有難うございました。今日、明日の２日間バザーの成功をお祈りしています



　　　　　　　　　　　


バザーの納品を終えて気分も楽になり、パンを焼きたくなって早朝から始めました
さつま芋を煮て置いたのと、りんごのコンポートの作り置きをロールして見ました。
生地は普通のロールパンの生地ですが、焼く時はパンの香りに加えて、りんごの甘い香
りが漂い、同じオーブンの中でさつま芋は負けていますが、食べるとさつま芋とバターの
香りがとても良くホクホク感でです。 こんなに寒い時は何かしら動いてないと寒いので
すが、オーブンを付けると暖かくて幸せです


　　　

１５日のSwim＆パウンド

少しだけ桜の蕾も膨れて来たように見えますが、明日から又寒くなるようですね
昨日は久々にMABEちゃんと練習。水曜日はバタフライdayとなっていますが、なかなか
一人では練習しないので、週に一回のバッタdayだけは何とか頑張っています


w-up                         　500m

(Fly)
Kick                            50m×4
drill                             50m×4(Sc・片手・Fly+Br)
combi                          25m×2
                                  50m×3
                                  75m+25(Fr)×2

easy                            100m

(Ba)
Kick                             50m×2
drill                              50m×2
combi                           50m×2

Down                           300m

Total                            2.000m


バッタは少々疲れる泳ぎですが、最近５０mがかなり楽になって来たので、75m＋25m(Fr)
で泳いでいますが、前を泳ぐMABEちゃんは100Flyを頑張って泳いでいます。
私は５０を折り返してから少し辛くなって来るので、７５まで頑張るとinputされている脳は
最後の２５を諦めて楽なFRで戻ってしまいます 何時かは100Flyをと思ってはいますが、
やっぱり疲れる～ Baは次のプログラムが始まるので少し端折っての練習でした。



　　　　　　　　　　　


今朝はバザー用に焼き上がったパウンドケーキのカット＆ラッピングが終りました。
かなりの量なので、カットとラッピングで４時間程掛かりました
左上からオレンジ＆チョコチップ・キャラメル・抹茶＆５色かのこ・フルーツの４種です。
抹茶はかのこ豆の入れ方を変えたので壊れる事無く無事にカット出来ました
パウンドはカットしてみないと中が分からないので不安がありますが、どれも無事に
焼き上がっていました
明日から雪マークですが、寒い方がお味は落ちなくてです。寒いかもしれませんが、
18日・19日は皆様 どうぞ「おもてなしステーション」までお出かけ下さいませ

パウンドケーキ

今日はもう一つ出品のパウンドケーを焼いています
オレンジ＆チョコチップ・抹茶＆５色かのこ・キャラメル・フルーツの４種を出品します


　　　　　　　　　　　


写真はオレンジ＆チョコチップですが 並べると壮観 ただカット前のパウンドは、
どれを写しても同じこれ位の数を４種類焼きます 甘い匂いに酔いそうです
明日は泳ぎたいので、朝で焼き終わりの予定。

抹茶＆５色かのこ豆のパウンドは、以前カット時に壊れると書きましたが、かのこ豆の
入れ方を少し変えて見ました。型に当たった豆が硬くなるのを避け、型に生地を半量程
入れて、出来るだけ真ん中にかのこ豆を並べ、その上から更に生地を入れる方法にし
て見ました。カットし易くなってるといいのですが・・・カット＆ラッピングは１６日、お渡しの
前日にします。楽しみにお待ち下さいね

クッキーのラッピング

雨ですね 昨日の快晴と違って鬱陶しいです。お天気で いちいち気分が左右されても
仕方ないのですが・・・こんな日はやる気イマイチでも、そうも言ってられず、昨日焼き
上がったクッキーのラッピングを完成させました


　　　　　　　　　　　


ピンクと白いシールの２種類あります。どちらも５個入り。ピンクのシールは５種５個入り
のsetで、白のシールは３～４種で５個入りなので、同じ種類が２個入っているsetです。
ご予約の方全員には５種５個入りsetがお渡し出来るだけの数ができました


　　　


先日、場所確認の為にと「おもてなしステーション」のHPを貼りましたが、何故か昨日から
開けなくなりました 場所の分からない方は、お手数ですが黒崎商店街でお聞きになれ
ば直ぐに分かると思いますので、宜しくお願い致します。

１１日のSwim＆バザーのクッキー

おはようございます。久々に連休の２日間いいお天気、お出かけ日和ですね
昨日、お天気に誘われて１０日ぶりに朝Swimに行って来ました やっと水を得た魚と
言った感じ 祭日のせいかUPが終る頃にやや混雑して来たので、５０m単位の練習と
なりましたが、久々なので無理をしないで済んだので丁度良かった


w-up                                  1000m

(Ba)
Kick                                    50m×10
drill                                     50m×4
combi                                 100m×5

Br                                       50m×4

Down                                   300

Total                                   2.700m



プールから帰って仕込んでいたバザー用のクッキーを焼きました。先日バレンタイン用と
一緒に３種は焼いていたので、残りの種類を全て焼き終わりました
チェック、紅茶、渦巻き、少しだけマーブルもあります。


　　　　　　　　　　　


チェックの成形はカットさえ上手く出来れば大丈夫なのですが 渦巻きは巻く時、生地
が折れたりして少々難しい～生地はチェックと同じなのでお味は一緒です。


　　　


今日はこれから本業なので 明日・明後日にラッピングをと思っています。
ラッピングが完成しましら又アップします

ちぎりパン

ご予約の多かったバザーのクッキーを追加で仕込んでいましたが、無事に終えてホッと
しています。思いがけずご予約が多かったので、ショップに置くお菓子が出来ないかもと
不安でしたが、追加の仕込みでクッキーもパウンドケーキも何とか出来そうです
丁度一週間後に納品ですが、何とか目処が付いたので安心しました

場所は昨年と同じ黒崎商店街にある おもてなしステーション での開催です。
おもてなしステーションのHPには未だバザーの件は掲載されていませんが、場所の分か
らない方は、このページからご確認下さい。日にちは来週１８日と１９日（土曜、日曜）の
二日間です。私はクッキーとパウンドケーキの出品ですが、その他の出品もあります。
昨年と同じく私は其処にはおりませんが お近くの方は是非覗いて見て下さい。
どうぞ宜しくお願いいたします。



　　　　　　　　　　　


今日は少し気分も楽になって、泳ごうか？と思いましたが、スポクラが休館日でした
冷凍庫に保存していたパンも すっかり無くなったので、思い立ってパンを焼きました。
忙しさと寒さでかなり出不精になってパンを買いに出かける気もしないけど食べたい
この寒い季節は部屋での発酵は難しいのでレンジの発酵機能を使うのですが、この繋が
った形のパンがレンジの中に多く入るので便利です ロールパンの生地、トッピングに
気分を変えてスライスアーモンドを載せました

プチ シュークリーム

立春ですね。雪の峠は越えたようですが、来週にはまた寒波がやって来るようで
まだ春は遠いようですね。


　　　


今月のスイーツday はお休みしますが、ご依頼があってバレンタインやバザーの準備
を毎日少しずつ続けています。でも仕込みばかりだと楽しくなくて・・・それにバターも足り
なくなっていたので、届くまでに余りバターを使わないシュークリームを焼きました。
小嶋ルミさんのレシピです。「オーブン・ミトン」の開店当初から作られているシュークリー
ムだそうです。未だ小金井のお店に行った事が無いので楽しみにして作りました。

レシピ本通り直径３.５cmに絞り出しましたが、ちょっと小さ目のシュー皮ができました。
クリームもレシピ本の通りで計量しましたが、クリームは余る位にできます。市販のもの
と比べるとかなり甘さ控えめですが、と～ても美味しいクリームです
さすが小嶋ルミさんと言った感じ 久しぶりのシュークリーム美味しかった～

シュー皮もクリームも昨日完成したので、シュー皮は冷めて直ぐに冷凍、クリームを
詰める一時間程前に冷蔵庫に出して置くと直ぐにカット＆クリーム詰ができます
今朝masakoppiさんに聞いて分かったのですが、今日はめぐ太郎ちゃんのお誕生日だ
そうで丁度良いプレゼントができました 何かテレパシーを送ってくれたのかなぁ～
めぐ太郎ちゃん、お誕生日おめでとう～

２月１日のSwim＆一品

今日は寒いけど怠けずに泳ごうと朝から心していたので、予定通りプールへgoー
少しだけ早めに出かけたのでMABEちゃん登場前に７００m泳げました。


w-up                                 700m

(Fly)
Kick                                  50m×4
drill                                   50m×4(Sc・片手・Fly+Br)
combi                                25m×4
                                        50m×4
                                        75m+25m(Fr)×1

(Ba)
drill                                   50m×2(片手・ｷｬｯﾁ)
combi                                50m×4

Down                                 200m

Total                                 2.000m


今日のプールは凄く寒かった～ 肩まで浸かってないと寒くて寒くて・・・さすがにプール
は空いていましたが、２人でFlyの練習が出来たので満足して早々に引き上げました。
水着も濡れているしプールからシャワールームまでの通路が凍える程寒いのですが
帰りは汗が出る程暖かくて運動で芯から温まっています 泳いで良かった～



　　　　　　　　　　　


お昼に小さなお結びを一つ食べてプールに出かけますが、いつも帰ると凄くお腹が空い
ていて我慢できず何時もより早い夕食にします。昨日作って置いたトマトソースで菜の花
のパスタにしました。菜の花はサッと湯通しして置き、ベリーハムとシメジも入れました。
ほろ苦い菜の花が美味しい～春の味です 明日からの寒さに備えて色々お野菜を買い
込んで来ました～暫く外出しなくても大丈夫