３０日のSwim

久々の更新となりました スイーツdayが終わって少しゆっくりしていましたが、そう休ん
でも居られず、２月はバレンタインのお菓子の依頼や、昨年と同じ西南女学院高校
コーラス部OGのバザー出品があって、また少しずつ仕込みを続ける日々です。

相変わらず寒い日が続いていますが、最近寒さで少し肩を縮めているようで、凝って固く
なった身体を解したくて泳いできました プールは泳いでないと寒いので、とにかく泳ぎ
続けました。久々で明日は反対に凝ってるかも知れませんが


w-up                                     1000m

(Ba)
Kick                                       500m×1
drill                                       100m×4(片手・ｷｬｯﾁ・ｼｮﾙﾀﾞｰｱｯﾌﾟ・ﾌﾞｲ)
combi                                    100m×5

(Br)
Kick                                       50m×2
Sc                                         50m×2
combi                                     50m×4

Down                                      200m

Total                                      3.000m


やっぱり泳ぐとスッキリ～ この固まった身体のままで運動をしないと大変な事にと・・・
つくづく水泳をやっていて良かったなぁ～と改めて思います。
寒くて余り出かけたく無いのですが、スポクラへ行くと大勢の方が毎日きちんと運動を
されている姿に励まされます。頑張らねばなりませんわ

２５日のSwim

昨日からメチャ寒いですね～ 昨日の午前中も雪が舞っていましたが、今日は更に
寒くて雪の一日でした 寒すぎて凄く億劫でしたが、疲れもピークなので思い切って
泳いで来ました 


　　　　　　　　　　　


昨日無事にスイーツday を終える事ができました。寒い中お越し頂いた皆様、本当に
有難うございましたm(__)m 沢山お喜びの言葉を頂いて嬉しい限りです

上の写真は今回初めてスイーツdayに来て頂いたkumipianoさん（昔のお弟子さん）から
のプレゼントのお花 久々の再会でしたが、学生の頃と変わり無くて嬉しい再会でした。
春らしい可愛いチューリップを有難うございました。それに家庭菜園で収穫された小松菜
も頂いて早速卵とじにしましたやっぱり新鮮で甘いですね～とっても美味しかったです。
サッと茹でて、サッと炒めて鰹だしで煮浸し風にして卵を回し掛けましたｳﾏｲ
最近忙しかったので、こんなのが食べたかったの 有難うございました。


　　　　　　　　　　　



今日は久々MABEちゃんと一緒でしたが、登場までチョッと遅かったので、今日もお休み
かもと一人黙々と泳いでUP1000m、BaのKickを500m済ませた所で登場でした。
久々に一緒にFlyの練習。お互いに去年１２月の状態に戻したい気持ちが一致しました。
Flyの最後は一本だけ７５mを泳ぎました 何とか以前に戻ったかな？楽しかった～
只このクラブのプールは天井が高くて今日は特に寒かった～水の中は大丈夫なですが
話す時は肩まで浸かってないと震えました でも泳いで良かった～スッキリです


w-up                                  1000m

Kick(Ba)                              500m×1

(Fly)
Kick                                    50m×4
drill                                     50m×4(Sc・片手・Fly+Br)
combi                                  25m×2
                                          50m×2
                                          75m(Fly)+25m(Fr)×1

(Ba)
drill                                      50m×2
combi                                   50m×3

Down                                   100m

Total                                    2.500m

パウンド３種

少し風が冷たくなってきましたね。今夜からは寒波がやって来るようです
いよいよ明日はスイーツday ですが、雪が積もらない事を願っています。
お正月休みの頃から少しずつ下準備は始めていましたが、この一週間はアッと言う間
に過ぎてしまいました やっと今日はパウンドケーキもカット＆ラッピングを終えました。
パウンドは中が見えないのでカットするまで心配なのですが、無事でﾎｯとしています


　　　　　　　　　　　


いつもと余り変化はありませんが、今回もバニラ・キャラメル・フルーツの３種類です。
ラム酒に漬け込んだ白イチジク、巨峰のレーズン、アプリコット、チェリーの４種のドライ
フルーツ入りです。沢山入れ過ぎて少々持ち上がりが悪かったけど美味しいです


　　　


今回バニラのパウンドは、やや少なめですが、フルーツを多めに焼いています。
今日の作業はこれで終り。明朝はチーズケーキやタルトのカット＆ラッピングをします
明日は雪になるかも知れないそうですが どうぞ気を付けていらして下さいませ。
楽しみにお待ちしています 宜しくお願い致します。

スティックチーズパイ

今日も暖かいですね～ 寒くなる来週はギャップで震えるかも知れませんね。
いつもよりやや少なめですが、パウンドも一通り焼き上がりました。
パウンド焼きに少し飽きて、この数日はパウンドの他に一品だけ他のお菓子を焼いて
います 今朝は随分焼いていないチーズパイを焼いて見ました。久々なので失敗する
かもと思いましたが、失敗すれば自分の の友にしようと始めました


　　　


フィユタージュ生地を作りますが、クロワッサンの様に生地に冷やしたバターを折り込ん
で行く作業を６回行います。伸ばしていく間にバターが溶け出しそうになるので、一度の
折り込み作業で２回までしか折り込めません。畳んでは冷蔵庫で３０分ほど冷やしてを
３回繰り返します。↑写真は６回が終わって、７回目にグラニュー糖と粉糖を混ぜて打ち
粉にして畳んだ状態 １回目はバターが固くて分厚いので少し大変ですが、ここまで来
れば何とか と思い気・・・チーズを載せて短冊にカット、かなり捻ったはずの生地が、
焼成中に元に戻ろうとしているのです？真直ぐ並べたはずの短冊が全部斜めに動いて
いてビックリ～(・_・)エッ....?それに捻りはかなり解けて少々不恰好です


　　　　　　　　　　　


こんな形の筈ではなかったと・・少々焦りましたが、冷めて摘まんでみたら旨いぃ～
こんがりと香ばしいチーズとバターたっぷりのサクサクのパイ。大好きです
少しだけですが、皆さんにも味わって頂けたらと湿気ないようにラッピングしましたが、
上質の袋に入れてシーラーをすると、ちょいとケーキ屋さん風になって嬉しい


　　　

マカロン＆柚子チョコ

今日は少し暖かくて過ごし易いですが、来週は又寒くなるようですね～
スイーツdayは４日後ですが・・雪が余り降らない事を願っています。


　　　


そろそろマカロンを焼かなくてはと気になっていましたが、思いたった時が焼き時。
午前中はマカロン焼きに徹しました。色はパステルカラーで可愛らしく
パプリカのような赤い粉は唐辛子ではありません 甘酸っぱいストロベリークランチ。
サンドしたクリームはピンクがバタークリーム、黄色＆青はマジパン入りのバタークリーム
ですが、マジパンも自家製です。まだ絞り出しが下手で、大きさがバラバラなので、大小２
個を組み合わせてsetにします。


　　　


昨日 抹茶のラングドシャにサンドするクリームを作る時に使った生クリームが半分程
残っていたので、昨夜の内に生チョコ作りをしました。生クリームって200ml入りなので、
なかなか全部は使いきれなくて何時も残ってしまいますよね～勿体無いので考えてい
ましたが、昨年暮れに頂いた柚子で作った柚子ピールがある事を思い出して閃き
柑橘系とチョコはピッタリです

丸いのはサラミ風で、ラップ（小）の芯に丸めたオーブンシート内側に入れ、底には２重
にしたラップをしっかり巻き、輪ゴムでピッタリ留めます。その中に溶かしたチョコに柚子
ピールを入れ、それを流し込み上もラップでしっかり留めて冷蔵庫で一晩冷まして完成。
ラップの芯は上からつなぎ目に沿って斜めに 破っていくと ちょっと力が必要かも知
れませんが？外れたら輪切りにカットしてココアをまぶします。 カットしただけをﾊﾟﾁﾘ。
ローズは焼き菓子で使っているシリコン型に流し込んだだけ、こっちの方が簡単です
１０set程しか出来ませんでしたが、上質の袋に入れてシーラーで留めてみました。
バレンタインには少し早いですが、柚子の香りを味わってみて下さいｳﾏｲ

１８日のSwim＆タルト２種とラングドシャ

いいお天気が長続きしませんね～今日は雨の一日になりそうですね
昨日は一週間ぶりのSwimでした。スイーツdayの準備で少しプールが遠のいています
MABEちゃんが来られなくて一人での練習だったので、相変わらずの有酸素運動
久々の運動で少し疲れましたが、身体はスッキリです


w-up                                   1000m
(Ba)
Kick                                     500m
drill                                      50m×8(片手・ｼｮﾙﾀﾞｰｱｯﾌﾟ・ｷｬｯﾁ・ﾌﾞｲ)
combi                                  100m×6

(Fly)
drill                                      50m×2
combi                                   25m×2(片手・Fly＋Br)
                                           50m×1

(Br)
Kick                                     50m×2
Sc                                       50m×2
combi                                   50m×4

Down                                    200m

Total                                     3.300m


昨日午前中に完成したタルト２種。先日、タルト台と紅茶のアーモンドクリームも作って
置いたので、グラニュー糖で煮た さつま芋のダイスとりんごを載せて「さつま芋のタルト」
と「りんごのタルト」を一台ずつ 冷めて即冷凍していますので当日朝カットします。
自分では余り薩摩芋を食べないのですが、前回このタルト焼いて食べて凄く気に入って
再びです


　　　


今朝は抹茶のラングドシャを焼きました。ラングドシャは初挑戦。昨日タルトを焼いた後
にサンドするホワイトチョコレートのクリームも作って置きました。沸騰させた生クリーム
でホワイトチョコを溶かすだけで簡単なんです。
生地は絞り出しで、細長く絞り出すのに慣れなくて様々な形になってしまいました
写真はまあまあ綺麗な形のを写していますが、もっと酷い形です
甘すぎずに美味しいので、少ししかありませんが３個setでお出ししてみます。
これからは丸く絞り出してもと考えていますが・・・


　　　　　　　　　　　

ココナッツ・メレンゲの日

久しぶりのお洗濯日和、気持ちのいいお天気でした 冬のお日様は有難いですね。
今朝は睡眠不足を解消して 早朝から延々とココナッツ・メレンゲを焼き続けました。
前回と同じく７０分を６回転 複数の色があった方が綺麗なので頑張りましたよ


　　　


ピンク、グリーン、黄色は色素を使っていますが、紫は紫芋パウダーを、茶色はココア
パウダー、ベージュはシナモンパウダーで色付けしています。今回も桜口金で絞り出し
ましたが、これが一番可愛く出来ますね。メレンゲ好きさん、楽しみにして下さいね
時間は凄く掛かりますが、間に道具を洗って次の準備をしてチョッと一息、お洗濯も。
ただ、この量はチョッと根気も要ります。元気な日でないとやる気は起きませんわ


　　　　　　　　　　　 


今日も湿気が少なくてメレンゲ作りには最適でしたが、やっぱり加湿器はOFF。
完成したら、これも湿気ないように即ラッピング。昨年の暮れにシーラーを買ったので、
使って見ました。只このシーラー用の袋では無くて、やや薄手の袋ですが無理やり
このシーラー用の袋は少し厚手で、お値段も３倍程高価なのです
ラッピングをする様になってからは、ケーキ屋さんが使われている袋・シール・箱なども
よ～く眺めるようになって、それが高価な事も分かりました（笑）
素敵な箱は棄てられなくて普段用に再利用しています


　　　　　　　　　　　


昨日はガレットやテュイル作りで忙しかったので、簡単に出来る一品でした。
キャベツのポトフです。冷蔵庫にあるセロリ、人参、白葱と厚切りにしたベーコンを塩、
胡椒、コンソメでコトコト。寒い日にはd(⌒ー⌒) グッ!! キャベツが芯までトロリと柔らか
くなって 今日はお魚が食べたくて先程、鯵のお刺身を買ってきましたが、ポトフも今日
まで食べられます 今回もココナッツ・メレンゲができてホッとしました～

ガレット＆アーモンド・テュイル

雲が貼り付いたようで暗くて寒くて嫌なお天気ですね～
今朝は４時間近く眠って目が覚め、その後寝付けないので早起きしましたが、こんな
睡眠不足の時は風邪を引きやすいので、残念ながらプールはお休みしました

時間が出来たので今日もお菓子を焼き続け～バターも以前より少し多めに買えるよう
になってきました。去年までは一人１個限りが殆どでしたが、今は３個・５個のショップも
増えてきたので色々なショップで買い集めています。未だよつ葉バターは一人１個です


　　　　　　　　　　　


いつもはコストが掛かりすぎて無理なのですが今年初のスイーツdayは少し奮発して
ガレットを焼きました バターを沢山使うお菓子で とても扱い難くい生地なので、この
季節が最適です。生地を半日冷蔵庫で寝かせ、固くなった生地をセルクルで抜きます。
その間にアーモンド・テュイルを仕込み、これも暫く冷蔵庫で暫く寝かせますが、ガレット
と交互に作業しました。ガレットの大量のバター・卵・アーモンドプードルでオーブンから
甘～い香りが充満します。おまけにテュイルのアーモンドの香りも凄い～ これ以上続
くと酔います いつもの模様と違ってグルグル渦巻きも思ったより可愛いです


　　　


サクサクで香ばしいアーモンド・テュイル、今乾燥しているので上手く焼き上がりました
湿気が禁物なので朝から加湿器OFFに。冷めたら即ラッピングです。お楽しみに～
この乾いた時にココナッツ・メレンゲもマカロンも焼きたいのですが・・・

今回のクッキー

１０日後となったスイーツday に向けて下ごしらえの日々です。下ごしらえの合間に？
もちろん本来の仕事もやっていますが 下ごしらえの時間の方が長いです・・
昨日はタルト台を２台焼き、紅茶入りのアーモンドクリームも作りました。ここまでやって
置くと後は楽です。１台ずつ違う種類にしようと思っているので数は余り出来ません


　　　　　　　　　　　


クッキーの仕込みは既に終えていたので、今日は少しだけ全種類を焼いてみました
バニラ・紅茶・アーモンドココア・抹茶マーブル・チョコチップスクエアーの５種類。
いつもと変わりありません＾＾； スクエアーのチョコチップクッキーはツインチョコチップを
使いました。チョコチップがホワイトチョコと２色になっています。でも焼いてみると普通の
チョコチップと然程変わりませんでした ２色がクッキリ出て見た目可愛くなるかも？と
期待しましたが残念


　　　　　　　　　　　


３個入りセットにしますが、未だ組み合わせは決まっていません。多分数が合わないの
では？と思われますので、ダブって入るセットもあるのではと考えられます。
どうぞお許し下さい。さて、これからどんどんと焼いて参ります

毎回全部で（クッキーを入れて）１５種類ほど焼いていますが、今回も多分１３～１４種類
にはなると思います。ただ勝手ながら同じ種類を連続して焼いていると飽きてしまって・・
（ｽﾐﾏｾﾝ）以前も時々ありましたが、少ししか焼けなかったものは数の制限をさせて頂くか
も知れません。どうかご理解下さいませ。宜しくお願い致しますm(__)m
その他も完成しましたら少しずつアップ致します。時々覗いて下さいませ

１１日のSwim

寒い日が続きますが如何お過ごしでしょうか？今日は特に寒いですね～
今月のスイーツday が２４日に決定し、その後仕込みの日々が続いていまして・・・
更新がストップしていましたが 今日はその合間を縫って一週間ぶりにプールへ
今年初のMABEちゃんとの練習。お喋りも弾み少しだけ泳いで来ました～


w-up                                 100m

Kick                                   50m×16(Fly・Ba・Br・Fr）

(Fly)
drill                                    50m×6(Sc・片手・Fly+Br)
combi                                 25m×4
                                         50m×2

(Ba)combi　　　　　　　　　　　　 50m×6

Fr(Pull）                              200m×1

Down                                 200m

Total                                  2.100m


今年になって２回目のSwim、重い身体がを動かして有酸素運動と持久力回復のKickを
２人で頑張りました きつかったですが、後はスッキリ～良い気分です
Flyも予想通り、やっぱり一からやり直しですが一人より楽しくて頑張れそうです


今月のスイーツday は２４日です。まだmenuはハッキリとお知らせ出来ませんが、
いつもと変わらずクッキー、パウンド、チーズケーキ、マカロン、アーモンドテュイル、
などを予定しています。時間が許せばもう少し焼くことが出来るかも知れませんが？
皆様のご予定に入れて頂けると幸いです どうぞ宜しくお願い致しますm(__)m

‘五色豆かのこ’の抹茶パウンド

急に甘い物が食べたくなって、今朝は‘五色豆かのこ’を使ってパウンドを焼きました
色んなお菓子を焼いても試食程度で食べないのですが、今日は何故か？食べたい
脳が疲れているのかなー（笑）


　　　　　　　　　　　


昨日注文していた‘五色豆かのこ’が届いたので早速使って試作。以前は小豆かのこ
だけで焼いていましたが、色々混ざっていると見た目にも綺麗かもと
小豆・いんげん・手亡・黒大豆・青えんどうの５種類のお豆です。

完全に冷めてはいますが、カットするには少し早い・・でも食べたい。
カットし始めて・・・この一年間のスイーツdayで、随分このお豆のパウンドを焼いてない
なぁ～と考えていましたが、カットでケーキが壊れた瞬間ふと思い出しました

かなりの量のお豆を生地に練りこみますが、型に近い端の方のお豆が焼いている内に
乾燥して少し固くなって、カット時にナイフにお豆が当たるとボロボロと壊れ沢山の無駄
が出るので、スイーツdayでは焼かないと決めていたのでした。すっかり忘れてた～
上の写真でも分かりますね それに抹茶の生地では折角綺麗な色合いの五色豆も
余り見えません(ノд・。)残念見た目も大事。ちょっとだけ拘ります


　　　　　　　　　　　


このように端の方のお豆がボロッと崩れ落ち、周りの生地も一緒に落ちます
自分で頂く分には構いませんが・・・スイーツdayにはお出しできません 思い出せて
ヨカッタ～でも食べると生地もお豆も美味しい～カットしなくて済むケーキで考えると
良いかも知れませんね。この壊れた一切れで幸せなティータイムでした

４日のSwim

毎日寒いですね～今日は曇ったり晴れたり、時折お日様が顔を出すとホッとします
昨日は小雪がちらつく中 初泳ぎに行って参りましたが 凄く寒かった～
三が日明けと寒さでプールはガラガラ。一人一コース状態 ただ常に泳いでないと
直ぐに冷えて寒くなるので余り休まずに・・・ でも帰りはポカポカ～いい気持ち


w-up                              1000m

(Ba)
Kick　　　　　　　　　　　　　　500m×1
drill　　　　　　　　　　　　　　 100m×5（片手・ｷｬｯﾁ・ｼｮﾙﾀﾞｰｱｯﾌﾟ・ｷｬｯﾁｱｯﾌﾟ・ﾌﾟﾙﾌﾞｲ)
combi                             100m×6

Br　　　　　　　　　　　　　　　 50m×4

1個ﾒ                               100m×2

Sc　　　　　　　　　　　　　　　 50m×4

Down                              100m

Total                               3.300m



昨日の一品。小さい冊になったお刺身をゴロゴロと切って、カルパッチョ風にしました。
お野菜はカイワレ大根だけ。オリーブオイルと玉葱の摩り下ろしに橙を絞って作った
ドレッシングで、食べる前に少しだけお醤油を垂らして。
沢山頂いた橙を何にでもギュッと絞って食べています 焼き魚や餃子にも(･∀･)ｲｲ!
橙の香りと優しい酸味が最高


　　　　　　　　　　　

ちょっと春らしいマカロン

三が日、早くも終りですね～ゆったり気分でボーッとしている内に過ぎて行きましたー。


　　　


午後から思い立って今年初のマカロン作り。未だに納得できないマカロンです
やっぱり少々角が・・それに天然色素を使ったら発色が悪くてガッカリ～ でも、おへそ
のカバーにと始めたアイシングがチョッと楽しくなって と言ってもアイシング用の口金を
使ってないので少しいい加減ですが おへそも発色の悪さも何とかカバーできたかな？
こうやって見ると思いがけず春らしいマカロンではありませんか
ピンクのマカロンはバタークリーム、ブルーはガナッシュをサンドしています。
今年もマカロンの追求が始まりました～アイシングも上手くなりたいなぁ

明けましておめでとうございます

新年明けましておめでとうございます 皆様、お正月如何お過ごしでしょうか？
２０１２年の皆様のご健康とご多幸を心よりお祈り申し上げます。

昨年は殆どスイーツブログでしたが、多分今年も変わらず（笑）スイーツと水泳と音楽
を楽しみながら元気に過ごせればと思っています。今年もどうぞ宜しくお願い致します。


　　　　　　　　　　　


暮にお正月のお花が届きました。新春らしく豪華な花がぎっしり詰まっています
トップは珍しい色のアマリリス。チョコレートコスモスがアクセントになって素敵
チューリップを見ると本当の春が待ち遠しいですね 毎年有難うございますm(__)m


　　


暮はお掃除でよく動きましたが、お正月になっても急には動きが止まらなく（笑）結局、
クッキーの仕込みなど、の～んびりとやっています。時々スポーツ番組など観ながら